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Aperitivo
O objectivo de um aperitivo é estimular o apetite para melhor a
apreciar a refeição. Na escolha de qualquer bebida para esta finalidade
deve-se levar em conta duas regras. Primeiro é que estas bebidas não devem
ser muito alcoólicas ,visto quem as bebe encontra-se de estomago vazio, e
uma bebida fortemente alcoólica pode provocar algumas indisposiçôes. Neste
caso o vinho do porto tem grande vantagem das bebidas consideradas
brancas,uma vez que o teor alcoólico destas bebidas são mais fracas. Outro
factor é que os aromas e sabores não devem ser muitos persistentes, os
sabores destas bebidas muito persistentes irão manter-se até as refeições,
acabando por se lhe sobrepor matando-as.

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